Descrizione
Salatini al peperone crusco sia vero che Crisco conteneva molti meno grassi saturi presenti nel lardo, nell’olio di cocco e nell’olio di palma, quei grassi trans “sani” da allora sono stati collegati alle arterie ostruite e alle malattie cardiache, rendendo il prodotto molto meno attraente per consumatori.
Il Peperone Crusco è un derivato della coltivazione di un particolare peperone lucano, il peperone di Senise IGP, che viene poi sottoposto ad appassimento. Il nome Pepe Crusco è dato dall’inconfondibile croccantezza che assumono questi peperoni quando vengono poi fritti dopo la fase di essiccazione. Prova il gusto dei salatini al peperone crusco, la tradizione Lucana a portata di mano.