Pasta aromatizzata prodotta da grani locali non trattati, provenienti da filiera corta, trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature con una lenta essicazione, di durata diversa a seconda del tipo di pasta, dalle 14 alle 34 ore. Sono paste speciali perché unite ai sapori unici della nostra terra: Aglianico del Vulture DOC, Peperoni Crusci, Cime di Rapa, Grano Arso, al tartufo bianco, al limone, al mirtillo, al peperoncino, al nero di seppia, calamarata, alla curcuma, al peperone crusco, agli spinaci. Solo artigianale La Lucana.